1、气味鉴别法
真品粉末少许置手掌中，用手指沾水搓揉，有特异清香气。 羊胆粉有羊膻气，牛熊粉有微腥气，猪胆粉有恶腥气，掺杂胆汁伪制品有微腥气或霉臭气。
2、口尝法
真品以舌尝之，味苦浓而回味甜，微腥而清香，且有持久的钻舌感。口嚼黏舌而不黏牙，溶化快，渗透力强，苦味可扩展至喉咙。 牛、羊、猪等其他动物胆粉味苦、腥臭、不回甜、不清香。掺杂胆粉先甜而后苦或纯苦，无清凉感。牛、羊、猪胆粉黏牙溶化慢。牛羊胆粉少尝味甜，多尝始苦，扩散性小。猪胆粉苦味重，入口恶心欲呕吐。伪制品黏牙，有的糖分浓重。
3、水试法
真品粉末撒在水上，先快速盘旋后溶解，放出黄色素多而快，呈线状下垂，逐渐扩散，无不溶物，或少有不溶物，水溶液微黄清澈。羊、牛胆粉也缓慢旋水，放出色素少，不溶物变成白色絮状物。猪胆溶解和溶出色素比牛羊胆快而多，比熊胆则慢而少。水溶液呈茶褐色，较混浊。黄连素浸膏或粉，水溶解下沉，色素黄线断续，混浊扩散，不溶物为植物性粉末。
4、火试法
真品用火燃烧起油泡而无明显腥气。 牛、羊胆粉火烧起泡，产生烧骨胶的臭气。掺少量植物细粉及浸膏的伪品，火烧也起泡，有焦糊气。纯植物或浸膏伪品火烧不起油泡。
